Иногда я думаю, что умение слушать самые разные истории — тоже часть работы бармена. По другую сторону стойки говорят о работе, семье, родных местах и множестве других вещей. Возможно, именно спокойная, немного отстранённая позиция помогает гостям чувствовать себя свободно.

Слушая людей, я порой задумываюсь, какие темы мне интереснее всего. Но я стараюсь не принимать ничью сторону и не привязываться к отдельным историям слишком сильно. Когда не стремишься докопаться до каждой подробности, разговор часто складывается естественнее.

Если слишком увлечься одной темой, легко перестать замечать остальное. Здесь, пожалуй, лучше просто спокойно принимать то, что перед тобой: бокал и разговор, который возникает за ним.

Не вторгаться слишком глубоко, но и не оставаться холодным. Сохраняя этот тонкий баланс, я и сегодня тихо слушаю гостей, расставляя напитки и слова на 83-й полке.